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一款香炸龙利鱼,两款香煎吞拿鱼(鲤鱼跳龙门,新年’鱼块’,年年有余)

我们家的年夜饭必不可少的两道菜,除了年糕,还有“鱼”。“鱼”谐…

我们家的年夜饭必不可少的两道菜,除了年糕,还有“鱼”。“鱼”谐音“余”,寓意年年有鱼。

鱼的种类很多,大多味道鲜美。选用龙利鱼是因为它的刺少、肉嫩,龙利鱼还寓意“鲤鱼跳龙门”。我通常的做法是佐以料酒、盐、酱油、青葱和生姜来清蒸,这次我改用油炸。

鱼块在超市购买的时候就让工作人员清理干净,拿回家后用少许的盐、姜汁和料酒腌制十几分钟,再用干面粉包裹住鱼块,放热油中炸至外表金黄酥脆。

摆盆用了Spring Mixed垫底,配以甜辣汁,用了糖、生抽、辣椒粉、青葱、麻油、料酒、米醋混合烧热后淋在鱼块上,还是非常美味的。

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鱼不可全吃喽,大年三十晚上的习俗是留一半到第二天,代表年年有鱼(余)。

吞拿鱼的做法很简单,只用了油、盐、胡椒,煎至半成熟,可搭配彩色柿子椒、洋葱、花菜、莴笋等食材,佐以芥末,一贯的快捷、营养和好味道。

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最后再用锦鲤图恭祝大家佳节愉快!

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