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双鸭辉映(金榜提名)

从百度搜索到鸭子居然与科甲有关联,涨姿势了。中国自隋朝以后,皆采取「科举」,考试分级进行如县试,会试、殿试等。…

从百度搜索到鸭子居然与科甲有关联,涨姿势了。中国自隋朝以后,皆采取「科举」,考试分级进行如县试,会试、殿试等。明清时,通过最高殿试后再分三级称“三甲”,“一甲”前三名称“状元、榜眼、探花”。

「一甲一名」即状元,「甲」与「鸭」谐音,「鸭」寓意科举之甲也。

民间艺术中,常描绘鸭子游弋水上,旁配芦苇或蟹钳芦苇,寓意中举。民俗也有对出远门的行人赠送鸭子或螃蟹者,祈祷前程远大也……

因此为两道鸭子的菜肴取了名字:双鸭辉映。

祈愿文星临门,金榜提名,将来考上自己心仪的好学校。

愿新的一年,孩子们学业进步,更上一层楼!

第一盘:烤鸭

以下都是手机室内光线随拍。先来一鸭腿,这个造型不错吧?

每一次家里吃烤鸭,爷爷奶奶都会先把鸭腿放到他们最宠爱的孙子(小臭小子)的小盘子里,舔犊情深,也是重男轻女哦。

再来个全景,鸟瞰一哈。

家里正好有黄色的猕猴桃,哈哈哈,想到了“金榜题名”,这么摆盘能不好看都难吧?

多么熟悉的材料啊?荷叶包、青葱丝、梅子酱。

烤鸭买回来后切半,取半只放入华氏350的烤箱,回炉20-30分钟,再切小块即可。

买的是粤式明炉烤鸭,虽然没有北京烤鸭的脆皮,但有卤味汁浇到厚实的鸭肉上,也是非常之鲜美、满足。

隔水或者放入热饭上将荷叶包蒸软乎后,抹上酱料放入青葱丝,甚至可以尝试夹杂一片猕猴桃,特解腻味。

粤式烤鸭有别于北京烤鸭,所以没有放油腻的鸭皮。

酸酸甜甜,色泽诱人的猕猴桃为之加分不少。好吃!

咬上一大口,直呼过瘾啊!

小孩子一看到鸭头就对妈妈说,Your, no nice!所以没有摆上桌,但足以摆造型,拍个够。

第二盘:芥蓝鸭

另外半只烤鸭用了水煮的方法,放了芥蓝、洋葱,水煮的关系,色泽不是那么的好看,但是简简单单又是一盘菜。

image.jpeg

第三盘:腊鸭

用青苹果丝、紫洋葱丝,蒸熟的无味藕片垫底,正好可以中和腊鸭的咸味。味道足够,用不用A1都无所谓。

喜上喜腊鸭的色泽还是很正的。

鸟瞰一哈。

青苹果也很解腻。

吃不到的朋友只能看图解馋啦。

腊鸭的肉质比烤鸭的紧实。

反正一年最多就吃一次,所以顾不了辣么多的讲究。

因为腊鸭的肉质紧,水分少,偏咸,所以,除了用热水冲洗里外,最简单的烹饪的方法是隔水蒸。

鸭肉营养又好吃,不管是酱鸭、烤鸭、南京盐水鸭和腊鸭我都很喜欢,如果非要列个队的话,当然还是首推百年老店出品的正宗嘉兴酱鸭,也叫卤水鸭吧。那个浓香不油腻的滋味真的是木姥姥的好啊。在国内的时候我偶尔会买来解馋,还记得有一次,土包子迫不及待买回家,紧关上宿舍的大门,一个人大快朵颐了一番,几乎是连肉带皮统统歼灭,最后,连骨头都舍不得吐出来呢,贻笑大方了。在北京出差也去光顾过全聚德,王府井那家要排队才吃到的,到四川旅游还带同事推荐的成都板鸭,虽然油腻了点,但吃到了当地最正宗的美食也是了却吃货的一件心头事吧。

在美国,除非是加州、纽约,若想要想吃到正宗的嘉兴酱鸭也是奢望的一件事情。烤鸭倒是处处都有,偶尔路过就会买来解馋,盐水鸭做起来也不难,腊鸭倒是一年才吃一次。总之,过年这两周的餐桌是比较丰盛的,相信朋友们也是以家乡味为主,解馋的同时也化解了乡愁,真是一举两得。

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