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必胜客推出自助餐,为了冲业绩,也是拼了

1.06.2020 导读:从麦当劳和肯德基的各种半价桶,到必胜客的自助餐,为了引流,洋快餐们可谓是费尽心思。 …

1.06.2020

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导读:从麦当劳和肯德基的各种半价桶,到必胜客自助餐,为了引流,洋快餐们可谓是费尽心思。

本文2051字;需6分钟阅读;阅读建议:先收藏后细读

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必胜客自助餐的千层套路

6月6日,必胜客官方发微博称,为庆祝30周年,必胜客将“首推”自助餐活动,定价为158元/人。

据必胜客介绍,该活动时间为6月8日~6月12日早十点半至晚八点半,单次用餐限时90分钟。

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可以点的菜有普通铁盘披萨4种,各式饮料12种,小食8种,牛排4种,以及大部分意面、沙拉以及甜品等。

消息一出,对比必胜客平时的定价,不少消费者大呼划算,更有人第一时间到店打卡,并制定出了“吃垮必胜客”的点单方案。

然而也有网友提出质疑:四月份不就搞过一次30周年自助餐吗?当时只要99元,现在158,开始全国割韭菜了吗?

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读sir通过翻阅相关报道发现,今年四月时,必胜客的确为庆祝30周年,在上海推出过99元自助餐。

牛排、披萨、烧烤串、小食,2小时内随便吃,由于活动门店只有上海田林店、凯进店、上海八佰伴店和上海世博源店,此次活动吸引了大量消费者到店排队。

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不过该活动只持续了两天,就因“人员聚集”而被叫停,消费者乘兴而去,却只在店门口看到一张简陋的通知,又因为必胜客官方没有针对相关情况作出解释,所以不少人抱怨必胜客“玩不起”。

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但不得不说,自助餐模式给门店带来的流量红利是实打实的,有观点认为,自助餐模式在一定程度上为必胜客在后疫情时代赚取流量,短期的推自助餐也是必胜客进行门店引流的一种方式。

这可能也是为什么必胜客把自助模式改头换面之后再来一次的原因。

此次在全国范围内再推自助餐模式,必胜客不仅提高了客单价格,缩短了消费时间,也加大了宣传力度。

活动开始的第一天,抖音、微博、B站等平台上,就已经有不少美食博主前去必胜客打卡了,小红书上也出现把必胜客自助餐拍得很好看的笔记,点赞收藏量都不低。

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必胜客的困局

其实对必胜客的这些“骚操作”,读sir已经有点见惯不怪了,并且也能理解它对流量的急迫性。毕竟近几年来,必胜客的处境一直不尴不尬,营收更是常年在百胜集团中垫底。

4月29日,百胜中国公布其2020第一季度财报。

财报显示:本季度总营收下降24%,系统销售同比下降20%,同店销售同比下降15%。营业利润同比下降68%,从3.03亿美元降至9700万美元。

调整后的营业利润同比下降67%,从3.03亿美元降至9800万美元。净利润从上年同期的2.22亿美元下滑72%至6200万美元。调整后净利润从上年同期的2.3亿美元降至6300万美元。

其中,肯德基一季度同店销售下降11%,餐厅利润率保持13.6%。不过,外卖和外带业务提升了整体客单价。

而必胜客一季度同店销售则下降31%。

对此,百胜中国将原因归结为:其业务模式主要为休闲餐厅和家庭聚餐场景,受疫情的不利影响更大。

事实真就如此吗?

2018年,根据百胜的财报我们发现,必胜客的颓势已经十分明显。

当年第一季度百胜中国的全系统销售额同比增长6%,其中肯德基增长了9%,必胜客下降了1%;公司同店销售额同比增长3%,肯德基增长了5%,必胜客下降了5%。

可以说,必胜客之所以没被钉在耻辱柱上,完全得益于兄弟企业肯德基给力——营收“抵消了”必胜客造成的损失。

2018年下半年,必胜客也算是痛定思痛,在百胜中国的授意下,开始进行“品牌转型”。除了开始提供扫码点餐和外卖服务外,必胜客还大幅削减了菜品SKU。

据悉,当时必胜客菜单大幅削减了大约25%,从120多个SKU变成目前的80-90个,并且在销售上通过加量不加价的办法来突出必胜客的实惠性。

必胜客方面也坦言,“虽然在短期内可能会让收入和利润承压,但对于实现长期振兴的目标是不可或缺的重要举措。”

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▲图片来源:大众点评

早期由于国内物质相对匮乏,必胜客在中国将自己定位为中高端的西式餐厅,但2015年,随着好伦哥、达美乐等同行的挤压,以及国内众多高性价比披萨品牌的成熟,必胜客很快就因尴尬的定位被消费者们所排斥。

2019年8月,据KHOU消息,百胜集团首席执行官格雷格·克里德在2019年第二季度财报会议上表示:“将关掉表现欠佳的500家必胜客,并专注于发展披萨送餐服务。”

报道指出,百胜计划在关闭餐厅的地点,取而代之推出以外卖为主的披萨送餐服务。

克里德还表示:“必胜客将继续为我们最大的店内就餐市场量身定制发展计划。同时,用更具吸引力的外部部署资产策略,取代现有的房地产投资。”

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后疫情时代,洋快餐纷纷降价引流

看得出来,最近几年洋快餐在国内的扩展已变得日趋艰难:上有麦当劳、肯德基两大巨头压制;下又有华莱士、老乡鸡等国产快餐品牌兜底包抄;

内部各大成熟品牌不断尝试孵化快餐品牌,比如海底捞推出的十八汆、捞派有面儿,西贝推出的弓长张等;

外部呢,美国网红炸鸡店Popeyes、加拿大老牌快餐品牌Tim Hortons等,近几年也都开始进军国内市场,Tim Hortons甚至最近还拿到了腾讯的投资。

而且今年餐饮行业受到疫情的影响,沉寂了好几个月,刚一解禁,各大洋快餐品牌就纷纷寻求快速复苏的方法。

比如四月份,麦当劳和肯德基相继推出“半价桶”活动,在短时间内给门店和品牌带来了大量的流量和话题热度。

说回必胜客,四月份的30周年活动尴尬流产后,品牌方居然能当做什么也没有发生过一样,把同样的东西换张皮加价卖第二次,看得出他们为了流量,也是蛮拼的。

只不过已经发生过的事,总会留下痕迹,必胜客此次所谓“首推”自助餐活动,难免会让人觉得“没诚意”。

你想去尝试尝试必胜客的自助餐吗?

在评论区唠唠呗~

本文作者:小白

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