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重庆火锅里的黄喉,是动物哪个部位,常吃有没有毒呢?今天告诉你

火锅是起源于四川,加入牛油汤底,放入食材烹煮,现吃现烫,美味至极,重庆人对于火锅老少皆宜,街上有一家主打四川口…

火锅是起源于四川,加入牛油汤底,放入食材烹煮,现吃现烫,美味至极,重庆人对于火锅老少皆宜,街上有一家主打四川口味的火锅,营业到凌晨2点,每天人满为患,人家开发的鸳鸯锅、辣锅、清淡锅,的确好吃,让人赞不绝口,我也喜欢吃火锅,但有一个食材叫黄喉,我一直不敢点,在我的印象中,黄喉就是牛羊的气管部位,莫名的难受,感觉根本不健康。

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黄喉到底什么?

黄喉虽然带有一个喉字,但是和气管没有一丁点的关系,这个食材做菜软踏踏的,既没味又不好吃,感觉咬不动,但它在火锅中,却成为了“奇才”,而且价格不菲,跻身到了一线食材当中,差点没超过海参鲍鱼,渐渐发展成了火锅必点“三大件”,黄喉、毛肚和鹅肠,基本每桌都点一份。

黄喉是动物通往血管的大动脉,常被误认为气管,分为左心室和右心室,都能涮火锅食用,主要成分是平滑肌,蛋白质高,比内脏的营养要多,黄喉虽然口感好,但美中不足的是难处理,很耗费功夫。

黄喉分为猪和牛肉

猪黄喉颜色发白,厚度比较薄,烫半分钟左右就能吃了。

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猪黄喉

牛黄喉颜色发黄,火锅专业户们,更倾向于牛黄喉,因为口感好,营养高。

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牛黄喉

两者的颜色十分明显,看外表一眼就能分辨,火锅店中的黄喉,很多都泡发过,很少能吃到新鲜的黄喉,因为黄喉鲜嫩好吃,量少价贵,很多不法商家,会用明胶造假,挑选的时候,一定要擦亮双眼。

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黄喉跟动物喉管没有一点关系,可以放心的食用,它的特点是爽脆,不过除了火锅以为,很少出现在菜品中,黄喉营养价值高,它能促进青少年身体发育,补血益气,提高自身免疫力等,是时候给黄喉一个清白了,很多人相传是猪喉咙,又没有专业人员出来解释,慢慢就造成了误会。

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